Külmkapp võimaldab teil toidu elu jätkata, nautida nende maitset ja saada kõige rohkem toitaineid. Ja talvel saate teile maitsta nagu eile korjatud marju või köögivilju.
Kuid selleks, et seda saaks teha, peate teadma, milline temperatuur peaks olema külmkapis ja sügavkülmas, ning suutma valida populaarsete toodete optimaalse ladustamisrežiimi. Analüüsime neid küsimusi oma materjalis üksikasjalikult.
Toidu riknemise põhjus
Unustades liha või kala külmkappi panna ja jättes selle mitmeks tunniks kõrgete temperatuuride mõju alla, võite sellega hüvasti jätta - ilmub halb lõhn, mis sunnib ebaõnnestunud nõude prügikasti viskama. Kuid miks tooted halvenevad kuumusega kokkupuutel kiiremini?
Peamine põhjus on bakterite kasv. Nende koguse ja aktiivsuse suurenemise tõttu eralduvad gaasid, happed ja muud keemilised ühendid. Lõviosa mikroorganismide jäätmetest jääb tootesse ja väiksem siseneb keskkonda.
Rikutud toit võib sisaldada ohtlikke baktereid nagu salmonella, Clostridium perfringens, campylobacter, Escherichia coli, listeria ja toksoplasma
Mõnedest bakterite põhjustatud lõhnadest on raske vabaneda. Ja varusid, kus mikroorganismidel õnnestus ehitada terveid "megalinnu", ei soovitata. Parem on unustada toidule kulutatud raha ja mitte unustada tervist.
Baktereid leidub kõigil toiduainetel. Neist 100% lahti saada on ebareaalne. Kuid külmutusseadmed vähendavad nende intensiivsust või peatavad isegi nende töö.
Selle tulemusel pikeneb säilivusaeg ja praktiliselt ei vähene einete toiteväärtus. Tarbijad säästavad raha, kaitsevad oma tervist ja naudivad oma lemmiktoite.
Madal temperatuur hoiab ära bakterite paljunemise toodete pinnal ja nende sees, mille tulemusel pikeneb kõlblikkusaeg märkimisväärselt, kvaliteet praktiliselt ei halvene ning toite- ja kasulikud omadused ei lähe kaduma
Reeglid toodete paigutamiseks põhikambrisse
Enamasti sisaldab toote pakend teavet selle kohta, milline peaks olema optimaalne temperatuur külmkapis, et säilitada selle toiteväärtus.
Õige riiuli valimiseks võite kasutada seadmete juhiseid - tootjad näitavad konkreetse seadme temperatuurirežiimi, mis võib eri mudelite vahel märkimisväärselt erineda.
See kehtib näiteks Samsungi ja Atlanti külmikute kohta. Külmiku keskmine temperatuur on vahemikus 2 ºС ... 5 ºС.
Külmutusseadmete tootjad tähistavad tootele lisatud juhistes selgelt erinevate toodete ladustamisalad, võttes arvesse nende spetsiifilisi omadusi
Külmkapid on varustatud mitme riiuli, külgkambri ja 1-2 köögiviljasahtliga. Mõnikord on seal veel üks reservuaar - värskuskamber.
Viimasel on paagis madalaim temperatuur ja seda kasutatakse kiiresti halveneva toidu hoidmiseks.
Ärge unustage külmiku kasutamise lihtsaid, kuid tõhusaid reegleid:
- Ärge pange kuumi nõusid.
- Uksed peaksid olema tihedalt suletud.
- Asetage toit külmikusse vastavalt säilituskohtadele.
Külmkambri igas tsoonis on sama temperatuur. See on vale, kuna mõne toote optimaalne indikaator on nullilähedane, teiste puhul “külmub” temperatuuril +7 ºС.
Külmkambri sektsiooni saab omakorda jagada mitmeks tsooniks, mis erinevad temperatuurinäitajate poolest, mida tuleb toodetesse paigaldamisel arvestada
Köögivilju ja puuvilju säilitatakse temperatuuril 3 ° C ... 7 ° C. Need asetatakse spetsiaalsetesse sahtlitesse külmiku alumisel riiulil. Mõningaid tänapäevaseid mudeleid täiendab No Frost süsteem.
Mereannid, liha, vorst, piim, juust kuuluvad kiiresti halvenevate kaupade rühma. Nende keskkond on bakterite kiireks kasvuks väga soodne. Soovitud säilitusrežiim on 0 ° C ... 2 ° C.
Sügavkülmas ei saa hoida leiba, troopilisi puuvilju, õunu, pirne, sibulat, küüslauku, peet, porgandit, kartulit ja paljusid muid toiduaineid
Kui külmik on varustatud värskuskambriga, on parem seda kasutada. Pole - siis pange toit ülemisele riiulile. Siin on soovitatav asetada alkohoolsed joogid.
Samuti ei saa pikka aega hoida muid piimatooteid. Nende jaoks on optimaalne temperatuur 0 ° C ... 6 ° C, mis vastab teisele või kolmandale riiulile. Suurt valikut arvestades lugege pakendil hoiutingimusi. Temperatuuril 0 ° C ... 3 ° C peaksite ladustama varsti valmivad pooltooted ja koogid.
Kana munade, hapukoore või majoneesiga salatite, leiva, suppide puhul on optimaalne temperatuurirežiim 3 ° C ... 6 ° C. See on külmkapi sektsiooni keskmine osa, tavaliselt kolmas riiul.
Alumine sahtel on ette nähtud toidu hoidmiseks temperatuuril 6 ° C ... 10 ° C, mis on hapukurkide jaoks optimaalne. Asetage köögiviljad ja puuviljad spetsiaalsetesse sahtlitesse.
Toiduvalmistamisel kasutage toite, mis on juba külmkapis. Saate märkimisväärselt kokku hoida ja sõna otseses mõttes mitte raha ära visata
Ukstes olevad sektsioonid on osa kõrgeimast temperatuurist külmkapist. Hoidke siin erinevaid kastmeid ja mahlu.
Sügavkülm võib asuda seadme üla- või alaosas. Kuid igal juhul on reegel asjakohane: mida kaugemal sügavkülmast, seda soojem.
Igal toiduainel on säilitamisel eriline lähenemisviis. Tarbijad kardavad või lihtsalt ei tea, et nad võivad temperatuuri tingimusi muuta. Heauskse müüja küsib, mis enamasti külmkapis asub, ja teeb vajalikud seadistused.
Uusima põlvkonna külmikud on hõlpsalt häälestatud vajalikele temperatuuritingimustele. Seadistamist saab müüja teha ostja või seadme omaniku soovil
Kuid spetsiaalse paneeli abil saate ja peaksite iseseisvalt määrama temperatuurirežiimi, kui liha, salatid ja muud tooted ei sobi vastavatesse tsoonidesse. Siis makske vähem elektri eest ja võite saada rohkem maiuspalasid.
Toidu säilitamise omadused sügavkülmas
Külmkapp on lahendus toidu lühiajalise ladustamise probleemile. Täna - nad panid selle, homme või ülehomme - nad võtsid selle. Mõnikord peate toote värskust säilitama mitte mitu päeva, vaid paar nädalat. Sel juhul ei saa te ilma sügavkülmikuta hakkama.
Sügavkülmik
Värskuse küsimus lahendatakse sügavkülma abil. See on peaaegu kõigi külmikute lahutamatu osa. Selle maht võib olla erinev: 40 kuni 100 liitrit. ja veel. Tootjad pakuvad ka individuaalseid võimalusi mitmesaja liitri kohta.
Tavalised kilekotid ja klambrid ei tööta sügavkülmikus ladustamiseks mõeldud pakenditena. Nad hakkavad murenema ja murduvad külmast. Vajame tihedat polüetüleeni
Kõige sagedamini salvestatakse selles jaotises mereande, liha, köögivilju ja puuvilju. See on ka jäätise varjupaik kohutavas kuumuses. Keskmiselt on temperatuur külmkapi sügavkülmiku sahtlites / sektsioonides vahemikus -17 ° C ... -18 ° C.
Sõltuvalt toodete täidisest muutub indikaator:
- kui suurem osa kambrist on vaba, siis -14 ° C;
- liha ladustamisel või sügavkülmikus rohkem kui 50% täitmisel on see temperatuuril -20 ° C ... -24 ° C;
- kiire külmutamise režiim on asjakohane mitu tundi - temperatuur -30 ° C.
Sügavkülmik on varustatud spetsiaalsete sahtlite või riiulitega. Esimesed on saadaval juhul, kui külmkamber asetatakse külmkapi põhja. Ja peate piirduma teistega, kes asuvad ülemises asukohas.
Mugavaks säilitamiseks sügavkülmas ja toodete jagamiseks portsjoniteks või partiideks on sügavkülmikud varustatud riiulite või konteineritega
Sügavkülmiklass
Vastavalt Euroopa standarditele jaotatakse sügavkülmikud mitmeks klassiks. Tänu viimasele on temperatuuritingimused erinevad. See lähenemisviis võimaldab teil säästa elektrit, vähendada külmkapi kulumist ja vältida toote kvaliteedi halvenemist.
Mõne toidu külmutamisel muutuvad need kasutamiskõlbmatuks. Näiteks majoneesi soovitatav säilitustemperatuur on 0 ºС ... + 18 ºС. Asetage see julgelt ükskõik millisele külmkapi riiulile või isegi külgmisele sektsioonile.
Normaalsete töötingimuste tagamiseks on soovitatav sügavkülmik sulatada 1-2 korda aastas. Kui ruumis on kõrge niiskus - võite sagedamini
Margariini ladustamistingimused on märkimisväärselt erinevad. Temperatuuril +11 ºС ... + 15 ºС on see söödav 30-15 päeva, temperatuuril +5 ºС ... + 10 ºС - 20-45 päeva, temperatuuril 0 ºС ... + 4 ºС - 60-35 päeva, temperatuuril -9 ºС ... 0 ºС-75-45 päeva, temperatuuril -10 ºС ... -20 ºС - 60-90 päeva.
Sügavkülmas olev margariin sobib 6 korda kauem kui külmkapis. Kui olete seda toodet palju ostnud, hoidke seda madalal temperatuuril.
Euroopa laborid viisid läbi sarnase analüüsi, võttes arvesse kümneid muid tooteid. Nad lõid tavaklientidele universaalsed tähistused.
Temperatuuri kontrollpaneelidel, mis on valmistatud vastavalt külmikute Euroopa standarditele, leiate järgmised sümbolid:
- pole tähti - mitu kraadi alla nulli Celsiuse järgi;
- 1 tärn - -6 ºС;
- 2 tärni - -12 ºС;
- 3 tärni - -18 ºС;
- 4 tärni - ka -18 ºС, kuid teise seadme rühma jaoks.
Mida madalam temperatuur on külmkapi sügavkülmikus, seda rohkem elektrit see tarbib. Selle määrusega seadmete maksumus on pisut kõrgem. Kuid paneel võimaldab teil vähendada energiakulusid.
Viimastel aastatel valmistatud üksuste juhtpaneel võimaldab teil valida temperatuuri režiimi, mis on vajalik konkreetsete toodete ladustamiseks. Kui suuri kiirusi pole vaja, säästab temperatuur madalamat energiat
Erinevate toodete ladustamiseeskirjad
Selleks, et tooted ei halveneks, tuleks nende ladustamisel arvestada vastuvõetava temperatuurivahemikuga, kus nad võivad soovitud aja jooksul püsida. Räägime edasi populaarsete toodete ladustamistemperatuurist.
Millisel temperatuuril tuleks liha säilitada?
Muidugi on margariini ostmine reservis kahtlane kokkuhoid. Ja isegi kui üks või kaks tootepakendit halvenevad - väike probleem. Kuid mõne kilogrammi liha saamiseks 2-3 nädalat enne uut aastat on võimalus mitte saada hinnatõusu ohvriks.
Liha ladustamise kestuse sõltuvus temperatuurist on järgmine.
- Värske liha temperatuuril -8 ºС ... -12 ºС - nädalas.
- Värske liha temperatuuril -14 ºС ... -18 ºС - 5-6 kuud.
- Lihatooted temperatuuril -18 ºС ... -22 ºС - 3 kuud.
Näib, et erinevus on paar kraadi Celsiuse järgi - mitte nii palju. Kõlblikkusaeg võib aga mitu korda korraga muutuda. Seetõttu kerkib valik: maksta elektri eest natuke rohkem või kui temperatuur pole piisavalt madal, visake liha ära.
Ärge sööge nõusid, mis on valmistatud lihast, mida ei ladustatud korralikult. Toidumürgitus võib mõjutada neerusid, kopse, põrna ja veresoonkonda
Koolifüüsika tundidest on teada, et soojusisolatsioon antakse energia voolavuse tõttu. Kuid potentsiaal moodustub temperatuuride erinevuse tagajärjel. Seetõttu tõusevad paralleelselt sügavkülmas "jahutusega" ka elektrikulud.
Kana munade ladustamise omadused
Temperatuuri langedes sügavkülmas suureneb ka enamiku toodete säilivusaeg. Kuid on ka erandeid.
Näiteks kana munad ei halvene pikka aega väikeste negatiivsete temperatuuride mõjul. Külmkapis temperatuuril 0 ºС ... -2 ºС sobivad need kasutamiseks kuni 3 kuud. Hea viis mädanenud munade unustamiseks, kas pole?
Mis juhtub, kui temperatuur langeb vähemalt -3 ºС ... -5 ºС? Embrüo sureb isegi temperatuuril -4 ºС. Selle tulemusel väheneb munakollase ja valgu tihedus. Kuna vedelike termilise surutõmbamise koefitsient on suurem kui tahkete ainete puhul, puruneb kest.
Levinud arvamuse kohaselt ei halvene kana munad toatemperatuuril 2-3 nädalat. Kuid norme tasub kaaluda GOST 51121.
Dokumendis märgitakse, et temperatuuril 0 ºС ... + 20 ºС tuleks säilitada järgmist:
- dieetmunad - nädal;
- toidumunad - 25 päeva;
- pestud munad - 12 päeva.
Mainitud regulatiivdokumendis on selgelt toodud terminid, kuid antud on piisavalt suur temperatuurivahemik. Seetõttu on inimestel tõenäolisem, et neil on õigus. Niiskus on umbes 45% ja temperatuurid kuni 20 ºС pole halvad ladustamistingimused. Parim variant on aga mõni kraadist alla nulli jääv sügavkülmik.
Toit sügavkülmikus peaks olema vaba, et võimaldada õhuringlust. Vastasel juhul on seadme jahutamine problemaatiline.
Õige lähenemine kala ladustamisele
Kala on palju tervislikum kui liha. See on rikas keha jaoks väärtusliku valgu poolest, mis moodustab koguni 20% massist. See sisaldab rasvhappeid, mis hoiavad ära südamehaigusi ja veresoonkonna probleeme, vitamiine A, D ja E, mis vastutavad rakkude kasvu, tugevate luude ja lihaste eest. Nõuetekohase säilitamise korral ei kaota kalaliha enamikke toitaineid.
Vastavalt GOST 1168, Kaug-Ida lõhet, ahvenat, karpkala, siiki, haugi, haugi, säga ja muid mageveekogude esindajaid hoitakse temperatuuril -18 ºС kuni 6 kuud. Kuid tursk, meriahven ja muud merede ja ookeanide elanikud samal temperatuuril - kuni 4 kuud. Kui sügavkülmik on alla 10 ºС, jaotatakse säilitusaeg kaheks.
Kalatoodete ja liha tõhusaks jahutamiseks on näiteks Samsungi kaubamärgi külmikud varustatud värske tsooniga - värskustsoon, mis tagab värske kala optimaalse ladustamise
Temperatuurirežiim ravimite säilitamiseks
Ravimite osas on kodumasinate tootjad tulnud välja spetsiaalsete külmikutega. Viimaseid eristab kõrge reguleerimise täpsus, valguse või helisõnumite olemasolu optimaalsest temperatuurivahemikust kõrvalekaldumiste ja spetsiaalsete töörežiimide korral.
Sellised seadmed on kallimad kui tavalised leibkonna kolleegid. Kui aga kaalul on eluküsimus, ei pea inimene valima.
Sügavkülmas ei tohiks maksimaalne negatiivne temperatuur langeda alla -30 ºС, ehkki uutes mudelites saab kasutaja seda indikaatorit juhtida
Ravimite külmkapi ostmisel pöörake tähelepanu selle töötamise temperatuurirežiimide vastavusele säilitatavate ravimite tüüpidele. Sellised mudelid on häkkimise eest kaitstud. Tegelikult on külmik lisaks põhitööle ka seif.
Enamikul juhtudel on madalamal temperatuuril toote säilivusajale positiivne mõju. Kui aga kanamunade puhul on optimaalne indikaator mitu kraadi alla nulli, tuleks majoneesi panna ainult külmkappi.
Siseturul pakutakse peamiselt sügavkülmikuid, mille töötemperatuur on -18 ºС ... -24 ºС. Tootjad säästavad meelsasti, jättes ostjalt võimaluse temperatuuri režiimi reguleerida.
Kuid kui arvestada pikemas perspektiivis, on parem osta juba täna juhtpaneeliga sügavkülmik, et homme saaksite elektrit kokku hoida
Varustuse klimaatiline klass
Kaasaegseid külmikuid toodetakse vastavalt tsoonipõhimõttele. Kõik riigid või nende territooriumid klassifitseeritakse vastavalt kliimale.
Näiteks Skandinaavia riikide rühma jaoks on asjakohased mudelid, mille soojusisolatsiooni määr on pisut madalam. Kompressor on ka pisut deformeerunud. Kuumade troopiliste riikide jaoks on vaja võimsamaid ja kulumiskindlaid seadmeid.
On loogiline, et kui ruumis on aasta keskmine temperatuur mitu kraadi kõrgem, töötab külmik intensiivsemalt. Seetõttu maksab kuumade riikide seadmemudel rohkem kui sarnane skandinaavlaste jaoks.
Järgige külmiku kasutamise reegleid. Kui neid rikutakse, ei võrdu tegeliku temperatuuri indikaator nominaalsega valitud töörežiimi korral
Tihti töötab kompressor troopilistes riikides peaaegu katkestusteta. Kuid isegi sellistel tingimustel on tal keeruline tagada valitud režiimile vastavat temperatuuri. Mis pole üllatav, kui soe õhk, mille tingimuslik temperatuur on 40 ºС, soojendab seadet igast küljest.
Troopiliste riikide külmikud on pisut kallimad kui külmade riikide külmikud. Neid on meie turul keeruline leida, kuid enamiku tehniliste omaduste järgi tunduvad nad veenvamad.
Nõutavad temperatuurifunktsioonid
Tihe konkurents sunnib kodumasinate tootjaid välja pakkuma üha uusi võimalusi klientide tähelepanu köitmiseks.
Need ei piirdu enam turunduskäikudega, vaid tutvustavad huvitavaid tehnoloogilisi uuendusi jahutus- ja külmutuskambrite töös. Selle tulemusel saavad tarbijad huvitavaid võimalusi.
Võimalus Ülejahutamine võimaldab lühikese aja jooksul temperatuuri alandada kõigis külmiku piirkondades minimaalselt 1 ºС ... 2 ºС. Saate kiiresti jahutada tooteid mitmest pakendist korraga.
Võtke külmkapis olev aegumisriiul. Nii saate teada, mida kõigepealt valmistada
Režiim on sügavkülmiku jaoks asjakohane "Superfrosts". Temperatuur langeb -24 ° C-ni. Toiduga ületanud kambri saate külmutada mõnekümne minutiga.
Ärge unustage seadet normaalsesse töökorda seadma, nii et te ei raiska energiat ja hoiate tarvikuid optimaalsel temperatuuril.
Kuidas korraldada varude säilitamist sügavkülmas:
Puu-, köögiviljade ja marjade ladustamiseeskirjad:
Säilitusainete kõlblikkusaeg külmkapis:
Igal toiduainel on oma säilitusomadused. Selle teabe võib mõne sekundi jooksul leida pakendilt või selle puudumisel Internetist.
Ärge unustage asetada toite külmkapi vastavatesse kohtadesse. Temperatuuri tingimused võimaldavad teil luua optimaalsed ladustamistingimused, asjata mitte seadme kandmiseks ja elektri eest mitte üle maksmiseks.
Kas teil on küsimusi toidu külmkapis ja sügavkülmas hoidmise reeglite kohta? Või soovite ülaltoodud materjali täiendada kasulike kommentaaridega? Palun kirjutage oma arvamus, küsige küsimusi ja kommenteerige väljaannet allpool olevas tagasiside osas.