Te teate juba, milline konvektsioon on gaasiahjus ja milliseid mugavusi see funktsioon teile pakub? Nõustuge sellega, et unustada põlenud ja küpsetatud nõud, on imeahju usaldamine valmistise kvaliteedi muretsemine ahvatlev väljavaade. Ja lisafunktsioonide uue funktsiooni omandamine avardab iga koduperenaise võimalusi.
Me räägime üksikasjalikult võimalustest, eelistest ja puudustest, kuidas kasutada konvektsiooni oma huvides. Samuti kaalume töörežiime, anname soovitusi konvektsiooniahju valimiseks.
Konvektsiooni eesmärk ja põhimõte
Toiduvalmistamisel levib soojus mitmel looduslikul viisil. Langetades panni kütteelemendile lähemale, lülitades sisse küttevõimsuse regulaatori või segades toodet, kontrollime soojuse ülekandumist.
Seetõttu peab perenaine toiduvalmistamisse sekkuma mitu korda, vabastades kuumust, nii et miski ei põleks läbi ega kuivaks ahjus. Kas me läheme mööda paljudest võimalustest, jättes konvektsiooniprotsessi juhuse hooleks?
Igapäevaelus täheldatud looduslikud soojusülekande viisid. Tavalises ahjus küpsetatakse toitu enamasti ilma meie sekkumiseta.
Tavalistel ahjudel on põhiline soojusallikas põhjas ja kambrit kuumutatakse kiirguse ja loodusliku konvektsiooni abil. Kuumust pärssivate roogade ja õhu enda madala soojusjuhtivuse tõttu tekib kambri ruumalas märkimisväärne temperatuuride erinevus, mis on tulvil põlemist või mitteküpsetamist. Kas olukorda on võimalik parandada?
Varustades ahju spetsiaalse ventilaatori ja väljalaskesüsteemiga, lisasid arendajad funktsiooni sunnitud konvektsioon temperatuuri erinevuste kõrvaldamiseks. Tänu parendusele ilmus mitu uut funktsiooni, näiteks kaamera kiire kuumutamine, ühtlaselt praetud kooriku saamine ja isegi kokkuhoid.
Väliselt on konvektsioonifunktsiooniga ahjud sarnased tavalistele, neid eristab see, et neil on konvektor, täiendavad kütteelemendid, regulaator töörežiimi valimiseks
Sellise ahju tööpõhimõte on konvektsioon. Seade kasutab kuumutatud õhumasside sunniviisilist jaotamist kambri ruumalas, mille tulemusel saavutatakse kas ühtlane kuumutamine või spetsiaalsete temperatuuritingimustega tsoonide loomine.
Teatud kiirusega kuumus eemaldatakse kütteelementidest ühe või mitme konvektori abil.
Konvektsioonahjudes kasutatav õhutehnoloogia võimaldab teil süüa teha uuel viisil. Ventilaatorid täidavad olulist funktsiooni soojusvoo juhtimisel küpsetusprotsessi ajal.
Tavaliste (mittekonvektsiooniliste) ja lihtsamate konvektsioon- (või traditsiooniliselt konvektsioon) gaasiahjude (edaspidi DG) kuumutamine toimub altpoolt gaasipõletitega.
Keerukamas konvektsioonitüüpi põhiküttekehas võib olla mitu kütteelementi - gaasi põleti allosas, gaasi või elektriline kütteelement ülaosas (grillimiseks), rõngakujuline elektrikeris (CT) peaventilaatori ümber.
Gaasi ja elektriga gaasi konvektsioonahjud kombineeritud seadmed.
Konvektorid on lihtsad (ühe ventilaatoriga) ja keerulised (küttekehaga ventilaator, mitme ventilaatori kasutamine)
Enamikul juhtudel paigaldatakse tsirkulatsiooniventilaator ahju tagaküljele. Selle elektrimootorile pääseb juurde seadme välisküljest. Tööratta labad on kambri sees ja kaetud grilliga.
Mõnel mudelil on ka eemaldatav rasvapüüdur. Ta püüab kambrist ventilaatorisse jõudva õhu tilga rasvatilku ja siis pole tiivik nii reostatud.
Saadaval on ka topeltkonvektsiooniga ahju mudelid, milles ventilaatorid paigaldatakse kambri eri kohtadesse ja isegi mitte samale kõrgusele. Nad võivad töötada erinevates režiimides. Nende üheaegse töö korral jaotatakse soojus kiiremini ja ühtlasemalt. Kui üks neist on sisse lülitatud, moodustuvad kambris erineva temperatuuriga tsoonid, mis võimaldab teil valmistada roogasid, mis vajavad erinevaid tingimusi.
Kütteelemendid konvektsioonahjus on sageli valmistatud niklitraadist, mis on kaetud keraamilise sideainega ja suletud terasest või messingist toruga.
Lisaks küpsetamisega seotud ventilaatorile on ahju projekteerimisel olemas väljalaskesüsteem, millega eemaldatakse ahjus ringlev kuum õhk. Sama süsteemi kasutades eemaldatakse kambrist ka niiskus, seega sobib see ahi paremini pitsa ja köögiviljade küpsetamiseks. Dehüdratsiooni tõttu toimub toodete pinnal karamelliseerumine, moodustades maitsva kooriku.
Konvektsioonifunktsiooniga mudelites on paigaldatud ka sisemine ventilaator, mis pole kaamera küljest nähtav. Selle eesmärk on kaitsta ahju külgpindade, läheduses asuvate elektroonikaseadmete ja mööbli ülekuumenemise eest. Mehhanism aktiveeritakse ainult teatud temperatuuril.
Ahjude omanikud saavad konvektsioonifunktsiooni vastavalt soovile lubada või keelata. Viimasel juhul töötab ahi nagu tavaliselt.
TEN-rõngaga ventilaatormootor on varustatud ülekuumenemiskaitsega, samuti suletud pideva määrimisega laagritega (kõrge temperatuur)
Tavafunktsiooniga gaasiahjudel on kaitsesüsteemid, seetõttu on need töö ajal sama ohutud kui elektrilised. Põletitele on paigaldatud leegiandurid, lisaks on olemas temperatuurireleed.
Ülevaade plusside ja miinuste kohta
Millised on konvektsiooniahjude eelised? Kiire keetmine - peamine eelis. Kuuma õhu suunatud vool suunab toidule rohkem soojust, nii et toit valmib kiiremini ja ühtlasemalt. Enamiku roogade küpsetusaeg on umbes veerandi (25%) võrra väiksem. Kui küpsetate tavapärase ahju jaoks mõeldud retseptide järgi, ärge unustage enne taimeri seadistamist aega arvestada.
Paljud kulinaarsed eksperdid märgivad, et praadimisel on eelistatav konvektsioonküpsetamine, kuna liha pruun koorik moodustub ringleva kuuma õhu mõjul ühtlasemalt. Mahlad jäävad toote sisse, mis muudab toidu õrnamaks ja maitsvamaks.
Üks eelis on võimalus küpsetada korraga mitut erinevat toitu. Tooted ei ole küllastunud “naabrite” lõhnadest. Peaasi, et kambriruumi mitte üle koormata, muutes konvektsiooni keeruliseks
Küpsetusaja lühendamine - See on energiakulude vähenemine, seega säästate raha. Vähenenud ajakulud tekivad ka siis, kui korraga küpsetatakse mitut erinevat rooga. Energia ja aja kokkuhoid saavutatakse ka seetõttu, et küpsetusprotsessi juhtimiseks pole vaja ahju sageli avada (ukse avamisel kaob juba omandatud kuumus). Vähendab ahju eelkuumutamise aega ja energiat enne toodete laadimist.
Tekivad uued võimalused. Funktsiooni lisamine küpseta mitu rooga korraga, režiim sulatamine ja kuivatamine väikestel (kuni 40%)umbesC) või toatemperatuuril.
Kahjuks oli mõned miinused, millest peamine on kõrge hind. Konvektsioonifunktsiooniga DG mudelid on peaaegu pooled nende analoogide hinnast, millel seda pole. Kui teete palju süüa, sageli mõnuga ja ka siis, kui kalli masina ostmine ei tekita pere eelarvele olulist kahju, ei põhjusta selline helde “ettemaks” tagantjärele kahetsust.
Mõni tooted ei talu puhumist ettevalmistamise ajal, kuna õhuvool on väline jõud, mis on võimeline hävitama tõusu ajal moodustunud peene struktuuri. Näiteks kaotab "õeke" sohver kergesti oma kuju, muutudes millekski lamedaks. Isegi koogikesed võivad kaotada oma kandevõime ja muutuda külili. Õrna käitlemist vajavate toitude valmistamisel lülitatakse konvektsioonifunktsioon välja või seatakse minimaalseks, aeglustades õhuvoolu.
Üldiselt muudab konventsiooni funktsioon toiduvalmistamise protsessi meeldivamaks, lihtsamaks ja ökonoomsemaks. Kui maksate selle funktsiooniga mudelite eest rohkem, säästate töö ajal raha
Igal juhul, isegi kui rahandus pole ahju valimisel kaalukas argument, peate otsustama, kas vajate konvektsiooni kodumaises gaasiahjus või saate ilma selleta ise hakkama.
Olles lahendanud ostu kasuks tulnud dilemma, saate tutvuda ahjude töörežiimide teabega, samuti küsida konsultandilt nõu konkreetse mudeli valimisel.
Konvektsioonirežiimid ja juhtpaneel
Kohalolek konvektoriahi konstruktsioonis tagab selle töötamise mitmes režiimis.
Paljusid allpool loetletud režiime ei leidu kõigis ahjumudelites, nii et peaksite ahju valides uurima hoolikalt juhiseid.
Topeltkonvektsiooni režiimi kasutamine võimaldab teil ahjukambri kiiresti soojendada, luua tingimused toodete ühtlaseks keetmiseks kogu mahus
Järgnevad on režiimide tüübid, milles konvektor töötab.
- Aeglane keetmine alumine gaasipõleti ja ventilaator töötavad samaaegselt. Kamber loob ruumi ühtlase kuumutamise. Selles režiimis küpsetatakse ideaalselt suured lihatükid. Režiimi kasutatakse ka roogade soojendamiseks.
- Konvektsioonivarras. Komplekti kuulub madalam gaasipõleti, varras ja ventilaator. Kõik on jaotatud: rapsipööre pöörleb toote vahel, ventilaator loob ühtlaselt ümbritseva kuumuse voo. Pakutakse rammusat ja mahlast liha.
- Pitsarežiimis samal ajal kuuluvad alumine kütteelement, rõngakujuline kütteelement ja ventilaator.
- Topeltkonvektsiooniga Õhuringluse loomise ülesanne on usaldatud kahele fännile. Tootjate sõnul seab see viis ahjus eriti ühtlase temperatuuri jaotuse.
- Puhu grill. Enne toote asetamist on soovitatav ahi eelnevalt soojendada. Ventilaator töötab koos ülemise küttekehaga, pehmendab kuumust ja võimaldab teil liha grillil ühtlaselt küpsetada. Režiim on hea suurte lihatükkide ja suure paksusega roogade puhul.
- Grilli turbo - kõige energiat tarbiv režiim. Komplekti kuulub kolm kütteelementi ja ventilaator, mis perioodiliselt sisse ja välja lülitub. Paljud intensiivset keetmist nõudvad tooted küpsetatakse samal ajal tõhusalt ja kiiresti. Lõhnad ei segune (ja maitsevad ka).
- Auru konvektsiooni režiim võimaldab teil valmistada nõusid nagu aur. Selles režiimis saate keedetud sealiha keeta ilma seda fooliumisse mähistamata. Anduri kasutamisel on soovitatav temperatuur 130 ° C.
- ECO režiim Sobib suure hulga toodete valmistamiseks samal ajal. Komplekti kuuluvad konvektor, ülemine ja alumine kütteseade. Küpsetage küpsised ja koogid hästi.
Selline hulk uusi mooduseid lisaks neile, mida perenaine juba tavalistele peadirektoraatidele juba tunneb, võib alguses isegi mõistatuslik olla. Kuid hea harjumus areneb kiiresti.Konvektsiooniga keetmine muutub vaikselt normiks.
Mudeli valiku määramiseks võite avada juhised ja vaadata, millised režiimid on selle gaasiahi mudeli jaoks ette nähtud. Neid tähistatakse piktogrammidega.
Lisaks on sellised seadmed saadaval sulatamine - tavaliselt tähistab lumehelves. Ventilatsioon põleti sisse lülitamata. Õhu puhumine asendab külmutatud toite ümbritsevad külma õhu kihid soojematega. Selle tulemusel ei teki toote ümber õhukihti ja sulatusprotsess kulgeb kiiremini.
Kuivatusrežiim võimalik, kui konvektor on sisse lülitatud ja madalama põleti temperatuur on umbes +50 ° C.
Veel üks kasulik võimalus on ahju kiire jahutaminemis juhtub tavaliselt siis, kui ventilaator lülitatakse sisse ilma gaasipõleti süütamata. Selles režiimis tuleb ahjuuks avada.
Gaasikonvektsiooniahjus kasutatakse reeglina mehaanilist juhtimist. See on lihtsam ja seetõttu usaldusväärsem kui puute- või elektrooniline versioon.
Selleks on paigaldatud vähemalt kaks regulaatorit:
- küttetemperatuuri seadistamise nupp;
- käepide seadme töörežiimi seadistamiseks.
Lisaks "pöörlevale" (mehaanilisele) juhtimisele on ka mudeleid, millel on pöördnupp või pöördnupp. Näiteks Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 omavad puutetundlikku elektroonilist taimerit ja pöörlevat termostaadi juhtelementi.
Joonisel on ahjude juhtpaneelidel A) Bosch HGN 22H350 ja B) Corting OGG 771 puutetundlik elektrooniline taimer ning pöörlevad termostaadid ja funktsiooni valijad. Režiimi valimisnupu ümber olevad ikoonid on ikoonid, mida pole keeruline dekrüpteerida
Juhtpaneel sisaldab lisaks käepidemetele ka indikaatoreid, mis annavad märku seadme tööst.
Ventilaatori töötamise ja väljalülitamise nüansid
Elektriahjudes lülitub konvektsioonventilaator eelsoojenduse ajal sisse, isegi kui te ei kasuta konvektsioonküpsetamist. Gaasipliidi ühendamise kohta elektriahjuga kirjutasime siin.
Gaasiahjudes ei lülitu see sel perioodil sisse. Konvektsioonküpsetamise ajal töötab konvektor tavaliselt umbes 10 sekundit, seejärel lülitub välja umbes 40-60 sekundiks. Konvektori töötsükkel erinevates versioonides võib varieeruda, näiteks töö ja puhkus sama palju aega.
Ventilaatori väljalülitamise viisid
Kuna konvektsioon-DH-sid on palju erinevaid, võib ventilaatori väljalülitamise protsess olla erinev.
Meetod nr 1 - lülitage konvektsioon välja
Lülita välja konvektsiooni võimalus. Mõnes ahju mudelis on võimalik konvektsioonifunktsioon välja lülitada. Ventilaator lülitub automaatselt välja.
Meetod nr 2 - avage uks
Paljudes mudelites lülitub ventilaator ahju ukse avamisel kohe välja. See lülitub uuesti sisse, kui uks sulgub. Konvektori väljalülitamiseks avage ahjuuks toiduvalmistamise ajal.
Meetod nr 3 - jahutage ahi
Lülitage ahi välja ja laske jahtuda. Jahutamise ajal võib ventilaator mõnda aega sisse lülituda. See lülitatakse lõpuks välja.
Jahutavat tangentsiaalventilaatorit nimetatakse ka diametraalseks. See loob ühtlase, ühtlase jahutusõhu voo. Ventilaator teostab õhuvoolu topelt liikumist pöörleva tiiviku teljega risti
Jahutusventilaator peaks töötama seni, kuni pliit jahtub.
Meetod nr 4 - muutke ahju seadistust
Kui teie ahi on kombineeritud tavalise ahjuga, lülitage seade normaalsele tööle. Kui ahi on kombineeritud, lülitab ventilaatori tavaliselt välja normaalrežiimi lülitamine vastavalt tootja juhistele.
5. meetod - klõpsake nuppu
Lisaks sisemisele ventilaatorile, mis edastab soojust toidutsoonis, on mõnel konvektsiooniahjul ka väljatõmbeventilaator laste, suitsu ja lõhna eemaldamiseks tööpiirkonnast.
Seadmel võib olla juhtnupp sätete valimiseks, näiteks kõrge, keskmine või madal, või üks nupp, mida vajutatakse kapoti välja- või väljalülitamiseks. Väljalaskeventilaatori väljalülitamiseks vajutage seadme esiküljel olevat väljalülitusnuppu.
Millal peaksin pöörduma teeninduskeskuse poole?
Üldiselt on gaasiahjudesse paigaldatud ventilaatorid usaldusväärsed seadmed, mis on loodud paljude aastate jooksul.
Kuid seal on märke, kui neid on, pöörduge viivitamatult teeninduskeskuse poole:
- ahju töö ajal on kuulda kriuksumist, võõrist müra, koputamist;
- jahutusventilaator ei lülitu kunagi sisse;
- kuulete pestud ahjust ebameeldivat lõhna või suitsu.
Mõelge üksikasjalikumalt nende jaotuste omadustele.
Esiteks töötavad konvektorid mitte just vaikides, vaid üsna vaikselt. Kui ventilaator annab ebanormaalset heli, näiteks vingumist, kriuksumist või koputamist, eriti kui see peatub või käivitub, on see võimalus kohe pöörduda spetsialisti poole. Kui tagurduskonvektor tõmmati lihtsalt fooliumitükki ja see on hõlpsalt eemaldatav, saab probleemi lahendada omaette.
Teiseks, tavaliselt pole jahutusventilaator nähtav, kuid te kuulete selle tööd. Kui elektroonika kuumeneb, lülitub see sisse; kui elektroonika on jahtunud, lülitub see välja. Ahi või pliit tekitab jahutusventilaatori sisselülitamiseks piisavalt soojust. Kui jahutusventilaator kunagi ei lülitu sisse ega välja, peaksite külastama teeninduskeskust.
Kolmas märk teeninduskeskusega ühenduse võtmiseks on see, kui lõhnate ebatavalise lõhna või suitsu järele, kui ahi on täiesti puhas.
Paigaldus- ja tööohutus
Kõigil gaasiahjude mudelitel on mitu süsteemi, mis tagavad ohutu töö. Niisiis, ukse klaas on lamineeritud nii, et põlemistemperatuur ei ulatuks ukse välispinnale. Nii et isegi laps, kes vaatab süljele pöörleva kana “portsu”, ei saaks põletust. Ta ei saa tänu lukule ahju haldamises osaleda ja ust avada.
Lisaks, nagu eespool mainitud, eemaldab soojus ahju pinnalt sisemise elektriventilaatori abil.
Gaasiseadme juhtpaneel on palju lihtsam kui elektriline. Lisaks taimerile (1) kuvatakse paneelil temperatuuriregulaator (2) ja režiimilüliti (3). Võimsuse indikaator (4)
Gaasivarustus blokeeritakse automaatselt, kui:
- põleb kogemata põleti välja;
- toimub gaasi leke;
- rõhk gaasitorus langeb.
Gaasiküttega ahju paigaldamiseks peate kutsuma spetsialisti. Ta ühendab mitte ainult gaasi ohutult, vaid kontrollib ka tehnilise seadme vastavust gaasi tüübile (looduslik või veeldatud) ja vajadusel vahetab otsiku.
Lisaks on vaja paigaldada väljalaskeseadmed. Elektrivõrgu ja gaasi ühendamiseks peate pöörduma spetsialistide poole.
Elektrivõrgu pistikupesa peab olema vastavat tüüpi ja maandatud. Lisaks eeltoodule tuleb võtta meetmeid, et tagada vaba juurdepääs õhuahjule ja selle eemaldamine. Seetõttu on oluline link_webnavoz], et koht õigesti ette valmistada [/ link_webnavoz].
Seadmete kasutamise tunnused
Mõnikord juhtub, et omandatud konvektsiooniahju ei kasutata konvektsioonirežiimis. Näib, et selline suurepärane funktsioon peaks meelitama iga koduperenaist ja seda tuleks sada protsenti kasutada. Tegelikult seda veel ei juhtu. Peamine põhjus on funktsiooni eeliste ja omaduste teadmatus ning vajadus selle valdamiseks pingutada.
Küpsiste küpsemise kvaliteedi erinevus tavapärases ja konvektsioonahjus.A - tavalises ahjus temperatuuril 350 ° CumbesKUI; B - konvektoriga ahjus temperatuuril 350 ° C; B - konvektsioonahjus temperatuuril 325 ° C
Raskuseks on see, et konvektsioonirežiimis küpsetamiseks on vaja erinevaid perioode. Küpsetusaeg konvektsioonirežiimis on veerandi võrra väiksem, välja arvatud suletud kujul küpsetatud tooted - fooliumis või hülsis.
Seetõttu tuleb peaaegu kõik retseptid ümber kujundada - peate küpsetusaega vähendama 25%. Sama saab saavutada, kui alandate keetmise temperatuuri veerandi võrra. Kõik koduperenaised pole nendeks uuendusteks valmis (tõlkega töötamiseks ja uue toidu valmistamise harjumiseks).
Probleemi lahendamiseks ja kaasaegsete ahjude omanike abistamiseks läksid tootjad mitmel viisil:
- tutvustas põhitoodete valmistamise tingimusi ja andis juhistes teavet;
- osales konvektsiooniseadmete retseptiga kokaraamatute väljaandmises;
- Ahjud on programmeeritud seadistama kellaaeg / temperatuur automaatselt, kui konvektsioon on lubatud.
Kahjuks ei ole gaasiahjud veel selliseid võimalusi saanud (automaatne tõlge). Võib-olla parandatakse olukord lähitulevikus. Kuid juhised, raamatud ja Internet on kättesaadavad igale koduperenaisele.
Konvektsioonahju näpunäited
Kalli tehnilise seadme valik on kõige parem teha spetsialiseeritud kaupluses. Siit saate õigeaegset nõu, saate osta garanteeritud kvaliteediga kaupu.
Mudeli valik tehakse sageli esteetilistel põhjustel. Juhtivad ettevõtted toodavad seadmeid rohkem kui ühes stiilis või värvilahenduses. Kaasaegsed seadmed näevad head välja igas köögi stiilis
Mida on oluline valimisel arvestada:
- Ahjud on sõltuvad (komplektis pliidiga, neil on ühine juhtpaneel) ja sõltumatud (paigaldatud eraldi). Esimesel juhul võib ühilduva peadirektoraadi ja eraldi pliidiplaadi valimine olla hirmutav ülesanne. Sõltumatud ahjud võivad köögis asuda ükskõik kus ja neid saab hõlpsasti kombineerida mis tahes pliidiplaadiga.
- Perenaise võimalused sõltuvad kütteelementide ja ventilaatorite arvust disainis. Rohkem elemente - rohkem režiime.
- Tähelepanuväärsed on lisafunktsioonid ja turvasüsteemid. Näiteks lapse sekkumisest tekkinud ummistuse olemasolu.
- Kaalukas argument konkreetse mudeli valimise kasuks on teenuse kättesaadavus teie linnas.
- Toimub ka mudeli valik esteetilistel põhjustel. Õnneks toodavad juhtivad ettevõtted seadmeid rohkem kui ühes stiilis või värvilahenduses.
Puhastusmeetod on veel üks oluline parameeter. Kahjuks puhastatakse gaasiahjusid traditsioonilisel viisil.
Ahi valimisel soovitame kõigepealt pöörduda nende tootjate toodete poole, kelle seadmed on juba tunnistatud healoomulisteks, usaldusväärseteks ja probleemivabadeks.
Järeldused ja kasulik video sellel teemal
Kasulik teave koduperenaistele konvektsiooniga ahju töötamise kohta. See on selge, arusaadav ja mis kõige tähtsam - selgitatakse protsesse ja näidatakse nüansse.
Lühike ekskursioon ahjude valikul.
Tavalise ja konvektsioonahju vahel valides kaalub ostja oma võimalused ja soovid. Ahi ostmine isegi paari konvektsioonirežiimiga annab perenaisele võimaluse saada meistriks konvektsiooni pakutavate võimaluste virtuaalsel kasutamisel ning premeerida ennast ja majapidamist imeliste roogadega.
Kas soovite rääkida oma isiklikest kogemustest konvektsiooniahju valimisel ja selle kasutamise võimalustest erinevate roogade valmistamisel? Või arvate, et sellise gaasiahju ostmine on lihtsalt turundus? Väljendage oma arvamust selles küsimuses ja esitage kaalukad argumendid konvektsiooniga gaasiseadmete omandamise poolt ja vastu - kommentaaride vorm asub allpool.